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    進(jìn)步主食的養(yǎng)分價(jià)值，人在長(zhǎng)年吃大米，也有人在長(zhǎng)年只吃面粉，這樣的吃法都不好。這是為何呢？最好是即吃米又吃面，再吃一些粗雜糧，取得全部的養(yǎng)分。
　　咱們一般吃的米面蛋白質(zhì)中缺少賴氨酸，幾種糧食混合信譽(yù)，使生理效能較低的蛋白質(zhì)在氨基酸上揚(yáng)長(zhǎng)避短。這種吃法在養(yǎng)分學(xué)上叫“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”。比方，大豆富含賴氨酸，在谷類糧食中彌補(bǔ)適量大豆，可大大縮小補(bǔ)賴氨酸的缺乏，進(jìn)步糧食蛋白質(zhì)的養(yǎng)分價(jià)值。各種豆類、蕎麥、莜麥、高粱、小麥和薯類等都是蛋白質(zhì)互補(bǔ)的好質(zhì)料。
　　進(jìn)步粗梁的食用質(zhì)量，調(diào)劑口味，最常用的辦法是粗糧細(xì)做。比方，用粗細(xì)糧混合制造金銀花卷、雜合面條、雜合面煎餅、雜合面窩頭、栗子面饅頭、小米面饅頭等，還有許多干稀調(diào)配的科學(xué)辦法，如油條配豆?jié){，饅頭、花卷酸玉米粥或小豆、小米粥、窩頭、發(fā)糕配面湯或大米粥等，這樣既可增進(jìn)胃口、進(jìn)步人體消化率，又可進(jìn)步蛋白質(zhì)的養(yǎng)分價(jià)值，隨著食品科技的發(fā)展，新開發(fā)的多種雜糧食品很受消費(fèi)者期待，如蕎麥和莜麥制成的麥片粥、麥仁粥、麥粉羹、玉米片、膨化玉米食品等，都是養(yǎng)分價(jià)值高，易消化的優(yōu)質(zhì)食品。
　　雜娘面能進(jìn)步人體所需求的大多數(shù)蛋白質(zhì)，質(zhì)量不太好，肉和蛋奶副食品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，彌補(bǔ)主食的缺點(diǎn)。蛋白質(zhì)互補(bǔ)的抱負(fù)吃法。生活水平進(jìn)步的基礎(chǔ)上應(yīng)發(fā)起這種吃法。