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一分鐘教你看懂養分標簽　　
“你去超市買食物時，有看食物包裝上養分標簽的習氣嗎？你又是依據啥來采購食物的呢？”講座開端前，劉雪莉向在座的社區居民和學生代表發起了問。　
“一般只看出產日期。”“我歷來都是依據口味來買，不看標簽。”“哪個包裝精致就買哪個。”……臺下各種答案中，簡直沒有一個市民在采購食物時會先檢查養分標簽。對于這么的答復，劉雪莉表明，只需讀懂食物包裝上的養分標簽，才干科學挑選膳食，促進消費者合理平衡膳食和身體健康。　　
那么，怎么看懂養分標簽呢？　　
“養分標簽包含養分成分表、養分宣稱以及養分成分功用宣稱。”劉雪莉運用課件中的食物包裝圖像向咱們展現，所有出產預包裝食物的外包裝標簽上的養分成分表最左側表明：能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉。這5項內容為強行標明的5種基本養分數據，別的成分如“鈣”、“鐵”、“維生素A”等，則由公司自愿標明；中間數據是基本單位下能量和各養分成分的含量；最右側表明養分素參考值%（NRV%），是指每100g（毫升）或每份食物中該元素占咱們一天人體所需的百分比（正常成年人）。　　
“雖然是人體需要的養分素，天天攝入過量也會增加健康危險。”劉雪莉舉例，就像圖中的餅干，100g餅干就富含能量2050千焦，占能量NRV的百分比為24%。也即是說，如果咱們吃了100g餅干，大概滿意一個成人天天能量需要的24%。你說孩子吃了這么的餅干還吃得下多少飯呢？　　
別被養分宣稱“忽悠”了　　
“一分鐘就學會了看養分標簽，本來也不難明。”社區居民王女士一邊對照示例圖，一邊拿出包里的牛奶檢查上面養分成分。　　
養分成分表了解起來并不難，但是，面臨市場上琳瑯滿目的食物和形形色色的廣告，消費者仍然會被“無糖”“富含多種維生素”“富含礦物質”等廣告語忽悠。無糖真的不含糖嗎？啥樣的規范才干稱為“富含”呢？
對此，劉雪莉表明，在養分標簽中，養分素含量契合功用宣稱規則的條件和請求時，養分宣稱和養分成分功用宣稱才可標注“無、高、富含”等字樣。用糖來舉例：100g（毫升）食物中小于或等于0.5g含量的糖就能宣稱“無或不含糖”，“無乳糖”的宣稱規范也是相同的。而咱們常傳聞的“富含多種維生素”的廣告語，其規則應該是3種或許3種以上維生素含量契合“富含”的宣稱請求。某蛋糕宣稱“富含維生素A”，但在其養分成分表中，其維生素含量并未到達15%NRV，就不能對維生素A進行宣稱。
其次，值得咱們留意的是，在養分成分表中，排在第一位的即是含量最高的質料，依照排位次序，含量順次遞減。市民能夠經過配料表來判斷食物中的原材料含量，配料表名單太長的，一般不是好挑選，應盡量挑選前幾位是天然原材料（比方面粉、牛奶、雞蛋、生果、水），而不是白砂糖、食物增加劑排在前面的食物。
事實上“零增加”很難　
上面談到食物配料，也就繞不開會談到食物增加劑，究竟啥是食物增加劑呢？劉雪莉也作出了解說，食物增加劑是為改善食物品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝需要而參加食物中的人工合成或許天然物質。目前我國食物增加劑有23個種類，2000多個品種，多見的食物增加劑有食用色素、食用香精、甜味劑、養分強化劑、防腐抗氧保鮮劑等等。
“有的消費者能夠說是談‘添’色變，本來咱們有必要糾正一個觀念。”劉雪莉表明，許多消費者將食物非法增加物和食物增加劑相提并論。衛生部發布了五批共47種“違法增加的非食用物質”，這47種物質都不是食物增加劑。其中就包含被咱們所熟悉的三聚氰胺、蘇丹紅1號、瘦肉精、吊白塊等。而被國家答應運用的食物增加劑只需運用妥當，并不會要挾健康。
由于公眾對食物增加劑的誤解，不斷增加的大家開端重視“零增加”食物，“不含防腐劑、不含色素、不含增加劑”等“零增加”概念商品開端在市場中走俏。
而事實上，零增加很難，大都為推廣手法；零增加還會致使其它質量疑問。
劉雪莉舉例說明：沒有乳化劑和增稠劑就沒有冰淇淋了，沒有穩定劑蛋糕也沒得吃了，沒有蓬灰就別吃拉面了，沒有了凝固劑，內酯豆腐也不見了。現在的食物有保質期，那是防腐劑和抗氧化劑的勞績。不然簡直每樣食物都只能現做，工廠做的食物還沒到消費者手里的時分就全壞掉了。因而，劉雪莉期望市民平心靜氣的接受增加劑，經過反思食物增加劑的疑問，更加珍愛天然風味，不用過度依靠加工食物，優先食用挨近天然狀態的食物，方是一種正確的挑選。