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衛(wèi)生部等部門3月1日正式發(fā)布公告，撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣，自2011年5月1日起，禁止生產(chǎn)、在面粉中添加這兩種物質(zhì)。

    應(yīng)當(dāng)說，這是一個(gè)利好消息，廣大消費(fèi)者不會再為面粉中的添加劑而煩惱，也能感到安全放心。但是，讓人還有些讓人不明白的，明明知道面粉中添加這兩種物質(zhì)過氧化苯甲酰、過氧化鈣，不符合技術(shù)要求，與我國廣大消費(fèi)者需求不相適即（我國消費(fèi)者普遍要求小麥粉保持其原有的色、香、味和營養(yǎng)成分，追求自然健康），為什么非得等到今年的5月1日才禁止生產(chǎn)這種食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣呢？提前一個(gè)月，或者現(xiàn)在就禁止生產(chǎn)難道就不行嗎？

    其實(shí)回答這個(gè)問題并不難。一是，在小麥品種改良和面粉加工工藝水平，我國技術(shù)手段已經(jīng)得到很大的提高，也就是說，在面粉加工中不需要使用過氧化苯甲酰作為“面粉增白劑”；二是，給一些生產(chǎn)加工企業(yè)有足夠地撤消時(shí)間與調(diào)整生產(chǎn)工藝的周期。確切地說，給一些生產(chǎn)企業(yè)放寬了“空間”，讓其補(bǔ)充完善我國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)。

    從發(fā)布撤消“面粉增白劑”過氧化苯甲酰和禁止生產(chǎn)這兩種產(chǎn)品的公告中，不難看到，確保廣大消費(fèi)者的利益擺在了各級政府和各個(gè)部門的首要位置。其次，就是告訴世人，在小麥品種改良和面粉加工方面，我國的生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)得到顯著提高，淘汰過時(shí)的更新新產(chǎn)品，是時(shí)代發(fā)展之需。因而，撤消“面粉增白劑”過氧化苯甲酰和禁止生產(chǎn)這兩種產(chǎn)品，是根據(jù)我國消費(fèi)者的愿望以及服務(wù)好于民而確定的。再則，放寬為兩個(gè)月禁止生產(chǎn)該產(chǎn)品，實(shí)際上給一些生產(chǎn)企業(yè)提供了足夠的準(zhǔn)備時(shí)間。只有按照我國食品法和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求去做，做好技術(shù)儲備與提高技術(shù)手段，更好地滿足消費(fèi)者的需求，就一定在市場的空間里尋求更多的利潤。

衛(wèi)生部等多部門日前發(fā)出了公告，撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣，并規(guī)定從2011年5月1日起禁止在面粉中增添過這兩種食品添加劑，此前按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用過過氧化苯甲酰和過氧化鈣的面粉及其制品，可以銷售至保質(zhì)期結(jié)束。

    中投顧問發(fā)布的《2010-2015年中國面粉市場投資分析及前景預(yù)測報(bào)告》顯示，自80年代末從國外引進(jìn)面粉增白劑后，面粉增白劑就普遍被用于面粉的漂白和后熟過程。對于是否禁用增白劑，支持方和反對方的爭論持續(xù)了多年。2010年9月份出臺的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（征求意見稿）中仍然將面粉增白劑作為面粉處理劑，因此引發(fā)更大規(guī)模的議論。

    中投顧問食品行業(yè)研究員周思然認(rèn)為，關(guān)于面粉增白劑是否有害的爭論如今仍然尚無定論，但不管如何，擁有20多年歷史的增白劑被禁用仍然是件好事。對消費(fèi)者而言，面對市場上越來越白的面粉時(shí)，再也不用擔(dān)心長時(shí)間的食用會導(dǎo)致產(chǎn)生食品安全隱患。而對面粉生產(chǎn)加工企業(yè)而言，原定于12月1日發(fā)布的增白劑禁令提前7個(gè)月發(fā)布，迫使它們不得不加快提高面粉生產(chǎn)技術(shù)，改善面粉加工工藝。

    事實(shí)上，面粉增白劑的禁用對大中型面粉生產(chǎn)加工企業(yè)的影響并不大，這些企業(yè)擁有先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備和豐富的配粉工藝經(jīng)驗(yàn)，再加上它們采用優(yōu)質(zhì)的小麥品種作為加工原料，因此即使不添加面粉增白劑其白度和精度也能夠達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，而該項(xiàng)法規(guī)必將給一些技術(shù)設(shè)備落后、資金緊張的小型加工企業(yè)帶來巨大的壓力，在與大中型企業(yè)的激烈競爭中處于下風(fēng)，更有甚者被淘汰出局。

    為保證面粉制品的白度，一些黑心企業(yè)可能繼續(xù)使用過氧化苯甲酰和過氧化鈣或者尋找另一種不知名的添加劑加以代替，這種安全隱患應(yīng)該引起相關(guān)部門的重視。因此，禁用面粉增白劑只是第一步，相關(guān)部門應(yīng)該出臺相應(yīng)的懲罰措施，加大市場監(jiān)管力度，增加定期、不定期調(diào)查頻率，規(guī)范面粉和食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營活動。