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一分鐘教你看懂養(yǎng)分標(biāo)簽　　
“你去超市買(mǎi)食物時(shí)，有看食物包裝上養(yǎng)分標(biāo)簽的習(xí)氣嗎？你又是依據(jù)啥來(lái)采購(gòu)食物的呢？”講座開(kāi)端前，劉雪莉向在座的社區(qū)居民和學(xué)生代表發(fā)起了問(wèn)。　
“一般只看出產(chǎn)日期。”“我歷來(lái)都是依據(jù)口味來(lái)買(mǎi)，不看標(biāo)簽。”“哪個(gè)包裝精致就買(mǎi)哪個(gè)。”……臺(tái)下各種答案中，簡(jiǎn)直沒(méi)有一個(gè)市民在采購(gòu)食物時(shí)會(huì)先檢查養(yǎng)分標(biāo)簽。對(duì)于這么的答復(fù)，劉雪莉表明，只需讀懂食物包裝上的養(yǎng)分標(biāo)簽，才干科學(xué)挑選膳食，促進(jìn)消費(fèi)者合理平衡膳食和身體健康。　　
那么，怎么看懂養(yǎng)分標(biāo)簽?zāi)兀俊　?BR>“養(yǎng)分標(biāo)簽包含養(yǎng)分成分表、養(yǎng)分宣稱(chēng)以及養(yǎng)分成分功用宣稱(chēng)。”劉雪莉運(yùn)用課件中的食物包裝圖像向咱們展現(xiàn)，所有出產(chǎn)預(yù)包裝食物的外包裝標(biāo)簽上的養(yǎng)分成分表最左側(cè)表明：能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉。這5項(xiàng)內(nèi)容為強(qiáng)行標(biāo)明的5種基本養(yǎng)分?jǐn)?shù)據(jù)，別的成分如“鈣”、“鐵”、“維生素A”等，則由公司自愿標(biāo)明；中間數(shù)據(jù)是基本單位下能量和各養(yǎng)分成分的含量；最右側(cè)表明養(yǎng)分素參考值%（NRV%），是指每100g（毫升）或每份食物中該元素占咱們一天人體所需的百分比（正常成年人）。　　
“雖然是人體需要的養(yǎng)分素，天天攝入過(guò)量也會(huì)增加健康危險(xiǎn)。”劉雪莉舉例，就像圖中的餅干，100g餅干就富含能量2050千焦，占能量NRV的百分比為24%。也即是說(shuō)，如果咱們吃了100g餅干，大概滿(mǎn)意一個(gè)成人天天能量需要的24%。你說(shuō)孩子吃了這么的餅干還吃得下多少飯呢？　　
別被養(yǎng)分宣稱(chēng)“忽悠”了　　
“一分鐘就學(xué)會(huì)了看養(yǎng)分標(biāo)簽，本來(lái)也不難明。”社區(qū)居民王女士一邊對(duì)照示例圖，一邊拿出包里的牛奶檢查上面養(yǎng)分成分。　　
養(yǎng)分成分表了解起來(lái)并不難，但是，面臨市場(chǎng)上琳瑯滿(mǎn)目的食物和形形色色的廣告，消費(fèi)者仍然會(huì)被“無(wú)糖”“富含多種維生素”“富含礦物質(zhì)”等廣告語(yǔ)忽悠。無(wú)糖真的不含糖嗎？啥樣的規(guī)范才干稱(chēng)為“富含”呢？
對(duì)此，劉雪莉表明，在養(yǎng)分標(biāo)簽中，養(yǎng)分素含量契合功用宣稱(chēng)規(guī)則的條件和請(qǐng)求時(shí)，養(yǎng)分宣稱(chēng)和養(yǎng)分成分功用宣稱(chēng)才可標(biāo)注“無(wú)、高、富含”等字樣。用糖來(lái)舉例：100g（毫升）食物中小于或等于0.5g含量的糖就能宣稱(chēng)“無(wú)或不含糖”，“無(wú)乳糖”的宣稱(chēng)規(guī)范也是相同的。而咱們常傳聞的“富含多種維生素”的廣告語(yǔ)，其規(guī)則應(yīng)該是3種或許3種以上維生素含量契合“富含”的宣稱(chēng)請(qǐng)求。某蛋糕宣稱(chēng)“富含維生素A”，但在其養(yǎng)分成分表中，其維生素含量并未到達(dá)15%NRV，就不能對(duì)維生素A進(jìn)行宣稱(chēng)。
其次，值得咱們留意的是，在養(yǎng)分成分表中，排在第一位的即是含量最高的質(zhì)料，依照排位次序，含量順次遞減。市民能夠經(jīng)過(guò)配料表來(lái)判斷食物中的原材料含量，配料表名單太長(zhǎng)的，一般不是好挑選，應(yīng)盡量挑選前幾位是天然原材料（比方面粉、牛奶、雞蛋、生果、水），而不是白砂糖、食物增加劑排在前面的食物。
事實(shí)上“零增加”很難　
上面談到食物配料，也就繞不開(kāi)會(huì)談到食物增加劑，究竟啥是食物增加劑呢？劉雪莉也作出了解說(shuō)，食物增加劑是為改善食物品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝需要而參加食物中的人工合成或許天然物質(zhì)。目前我國(guó)食物增加劑有23個(gè)種類(lèi)，2000多個(gè)品種，多見(jiàn)的食物增加劑有食用色素、食用香精、甜味劑、養(yǎng)分強(qiáng)化劑、防腐抗氧保鮮劑等等。
“有的消費(fèi)者能夠說(shuō)是談‘添’色變，本來(lái)咱們有必要糾正一個(gè)觀念。”劉雪莉表明，許多消費(fèi)者將食物非法增加物和食物增加劑相提并論。衛(wèi)生部發(fā)布了五批共47種“違法增加的非食用物質(zhì)”，這47種物質(zhì)都不是食物增加劑。其中就包含被咱們所熟悉的三聚氰胺、蘇丹紅1號(hào)、瘦肉精、吊白塊等。而被國(guó)家答應(yīng)運(yùn)用的食物增加劑只需運(yùn)用妥當(dāng)，并不會(huì)要挾健康。
由于公眾對(duì)食物增加劑的誤解，不斷增加的大家開(kāi)端重視“零增加”食物，“不含防腐劑、不含色素、不含增加劑”等“零增加”概念商品開(kāi)端在市場(chǎng)中走俏。
而事實(shí)上，零增加很難，大都為推廣手法；零增加還會(huì)致使其它質(zhì)量疑問(wèn)。
劉雪莉舉例說(shuō)明：沒(méi)有乳化劑和增稠劑就沒(méi)有冰淇淋了，沒(méi)有穩(wěn)定劑蛋糕也沒(méi)得吃了，沒(méi)有蓬灰就別吃拉面了，沒(méi)有了凝固劑，內(nèi)酯豆腐也不見(jiàn)了。現(xiàn)在的食物有保質(zhì)期，那是防腐劑和抗氧化劑的勞績(jī)。不然簡(jiǎn)直每樣食物都只能現(xiàn)做，工廠(chǎng)做的食物還沒(méi)到消費(fèi)者手里的時(shí)分就全壞掉了。因而，劉雪莉期望市民平心靜氣的接受增加劑，經(jīng)過(guò)反思食物增加劑的疑問(wèn)，更加珍愛(ài)天然風(fēng)味，不用過(guò)度依靠加工食物，優(yōu)先食用挨近天然狀態(tài)的食物，方是一種正確的挑選。